A chef
Mara Salles
Nasci na roça, onde vivi uma infância feliz, já cozinhando em latinhas de massa de tomate e sardinha. Cresci vendo minha mãe fazer mágica na cozinha, transformando tudo que podia em pratos cheios de sabor, uma verdadeira ilusionista cabocla e sábia.
Vim pra cidade grande, trabalhei em outras coisas, mas o universo da cozinha sempre me espreitava e atraía.
Confirmei que a gastronomia começa na roça, na terra, como eu. Saquei que a naturalidade é a pegada da nossa cozinha, que agrega afeto e entrega emoção. Compartilhei algumas destas lições e experiências com meus alunos, meus cozinheiros e meus colegas de profissão. E aprendi muito com eles também. Hoje continuo fazendo tudo isso. Sou uma cozinheira realizada, que valoriza e cultua uma espiga de milho crioulo, um ovo caipira genuíno, uma carne de porco criado solto, uma verdura sem veneno, uma mandioca nativa e tão generosa, uma fruta de época. Hoje sou uma pessoa que ainda tem esperança no mundo e no Brasil. E quero mais, conhecer mais, descobrir mais, perceber mais. Talvez até para fazer menos, o simples, o bom, o justo!
