english

Livros

Bibliografia Básica de Cozinha Brasileira

Livro-Mara

Ambiências, Histórias e Receitas do Brasil

Mara Salles, Editora DBA – 2011

Ganhador do Prêmio Jabuti de 2012

 

Cozinha de Origem – Thiago Castanho e Luciana Bianchi 

Publifolha – 2014

 

Formação da Culinária Brasileira – Carlos Alberto Dória

Editora Três Estrelas – 2014

 

Eu sou do Camarão ensopadinho com chuchu

Roberta Sudbrack – Editora Tapioca – 2014

 

Gastronomia Sertaneja – Receitas que contam História

Ana Rita Suassuna – Melhoramentos – 2010

 

História da Alimentação no Brasil

Luiz da Câmara Cascudo, Editora Itatiaia – 1983

 

Antologia da Alimentação do Brasil

Luiz da Câmara Cascudo – Livros Técnicos e Científicos – 1977

 

Dicionário do Folclore Brasileiro

Luiz da Câmara Cascudo – Editora Itatiaia – 1999 / 1954 (1ª edição)

 

DOM – Redescobrindo Ingredientes Brasileiros

Alex Atala – Editora Phaidon – 2013

 

400 g Técnicas de Cozinha

Betty Kovesi, Carlos Siffert, Carole Crema, Gabriela Martinoli, Mara Salles (Capítulo Cozinhas do Brasil)

Companhia Editora Nacional – 2007

 

A Cozinha dos Deuses

Roger Bastide – Setor de Alimentação da Previdência Social – 1952

 

Feijão,  Angu e Couve

Eduardo Frieiro – Edusp – 1982

 

Comidas, meu Santo

Guilherme Figueiredo – Editora Civilização Brasileira – 1964

 

O Prato Nosso de Cada Dia

Sérgio de Souza e Paschoal Ceglia Neto – Editora Yucas – 1993

 

Tachos e Panelas

Claudia Lima – Historiografia da alimentação brasileira – Editora Mart Shopping, 1999

 

Viagem Gastronômica através do Brasil

Caloca Fernandes – Editora Senac – 2000

 

Magia da cozinha brasileira

Antônio Houaiss – Editora Primor – Rio de Janeiro – 1979

 

O Cozinheiro Imperial

(considerado o primeiro livro de culinária lançado no Brasil
– a primeira edição é de 1840; a partir de 1874 passa a ter receitas de quitutes brasileiros)

adaptação de Vera Sandroni (1995) – Nova Cultural

 

Fogão de Lenha

Maria Stella Libânio Cristo – Quitandas e Quitutes de Minas Gerais – Editora Vozes  – 1984

 

Minas de Forno e Fogão

Maria Stella Libânio Christo – Editora Vozes – 1977

 

Açúcar: uma sociologia do doce

Gilberto Freyre – Cia. Das Letras – 1932

 

Cozinha Amazônica: uma autobiografia do paladar

Osvaldo Orico – Universidade Federal do Pará – 1972

 

A Cozinha Baiana

Darwin Brandão – Ediouro – Livraria Universitária – 1948

 

Antiga e Moderna Culinária Goiana

Divina Maria de Oliveira Pelles – Ebrasa – Horizonte – 1979

 

Cozinha Goiana

W. Bariani Ortêncio – Editora Kelps – 2013

 

Farinha, feijão e carne-seca – Um tripé culinário no Brasil colonial

Paula Pinto e Silva – editora Senac – 2005

 

Sabores de uma Grande História

Carlos Augusto Barcellos Guazzelli / Luiz de Martino Coronel  – Rio Grande do Sul, Zaffari, 2003

 

A Culinária tradicional do Vale do Paraíba

Paulo Camilher Valençano & Maria Morgado de Abreu – JAC Editora – 1992

 

Cozinha Típica Brasileira Sertaneja e Regional

Ana Judith de Carvalho – Ediouro – 1998

 

Comida Baiana de Jorge Amado ou O Livro de Cozinha de Pedro Archanjo

Paloma Jorge Amado Costa –  Record – 2003

 

Breviário da Cozinha

Afrânio Peixoto – 1946

 

Cozinha Tradicional Paulista: salgados, doces e bebidas

Jamile Japur – Folc Promoções – 1963

 

Alimentação & Folclore

Souto Maior, Mário – Instituto Nacional do Folclore – 1988

 

A cozinha baiana: seu folclore, suas receitas

Hildegardes Viana – Fundação Gonçalo Muniz – 1974

 

Cozinha Amazônica: uma autobiografia do paladar

Osvaldo Orico – Universidade Federal do Pará – 1972

O sabor do Brasil

Ofélia – DBA Melhoramentos – 1996

 

Cozinha Típica Brasileira Sertaneja e Regional

Ana Judith de Carvalho – Ediouro – 1998

 

Culinária Caprina: do Alto Sertão à Alta Gastronomia

Raul Lody – A Formação da Culinária Brasileira – Editora Senac – 2006

 

À Mesa com Gilberto Freire

Raul Lody – Editora Senac Nacional – 2004

 

Brasil Bom de Boca – Temas da Antropologia da Alimentação

Raul Lody – Editora Senac São Paulo – 2008

 

Por uma Gastronomia Brasileira

Alex Atala – Bei Comunicação vol. 1 e 2 – 2005

 

A Formação da Culinária Brasileira

Carlos Alberto Dória – Publifolha – 2009

 

Frutas no Brasil

Silvestre Silva / Helena Tassara – Melhoramentos / Empresa das Artes – 1996

 

Pimentas com suas Receitas – Dicionário Gastronômico

Nelusko Linguanotto Neto – Editora Boccato – 2007

 

A Culinária tradicional do Vale do Paraíba

Paulo Camilher Valençano & Maria Morgado de Abreu – JAC Editora

 

Larousse da Cozinha Brasileira

Guta Chaves e Dolores Freixa – Larousse – 2007

WP-Backgrounds Lite by InoPlugs Web Design and Juwelier Schönmann 1010 Wien